Recette tourte aux pigeonneaux grenadine

SUCRE SALE

Ingrédients tourte aux pigeonneaux grenadine

  • 1 grenade fraîche
  • 2 pigeonneaux
  • 2 cuillères à soupe de graisse d' Oie
  • 1 oignon de préférence jaune
  • 350 g de gorge de Porc
  • 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
  • 150 g de gelée de grenade
  • 100 g de pistaches fraîches
  • 250 g de pâte feuilletée
  • un peu de lait
  • sel
  • poivre

Préparation tourte aux pigeonneaux grenadine

1 On pèle la grenade et on récupère les graines.

2 On retire les os des pigeonneaux, on met les filets à part puis on émince le restant de viande, que l'on fait dorer dans la graisse.

3 On ajoute la gorge de Porc et l'oignon hachés, on fait cuire doucement 15 minutes.

4 On retire du feu, et on ajoute la gelée de grenade, les 2/3 des pistaches, l'oeuf.

5 On étale la pâte pour y former deux disques dont l'un sera un peu plus grand que l'autre.

6 On place le plus grand dans une tourtière en laissant dépasser la pâte sur les bords.

7 On dépose la farce puis les filets de pigeonneau, on assaisonne et on ajoute les 2/3 des graines de grenade, on dépose le second disque au dessus, et on fixe les bords ensemble à l'eau froide. On forme une cheminée au centre et on décore le dessus avec les morceaux de pâte restant. On badigeonne de jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait, et on enfourne à 160°C pour 50 minutes.

8 On décore la surface avec le restant de graines de grenade et de pistaches.

Commentaires pour la recette tourte aux pigeonneaux grenadine

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour tourte aux pigeonneaux grenadine