Recette tajine de canard aux pruneaux

1 On hachure le gras des magrets, on les fait cuire 15 minute du côté gras à la poêle. On les retire sans jeter la graisse, que l'on réserve.

2 On essuie la poêle, et on place le magret sur le côté viande, pour le faire revenir 2 minutes, on assaisonne et on le détaille en deux.

3 On met à cuire dans cette poêle les Oignons hachés, les Courgettes et Aubergines découpées en tranches, on les fait dorer 2 minutes.

4 On place la moitié des Légumes dans un plat allant au four, ainsi que les magrets, et les olives, on y verse la compote de fruits secs et on dépose le reste de Légumes par dessus. On délaye le piment dans un verre d'eau que l'on verse dans le plat, puis on fait cuire 1h30 à 150°C à couvert.

5 On ajoute les pruneaux ensuite dans le plat, on arrose de beurre fondu et on fait cuire 10 minutes de plus au four.