Recette rôti de veau au vinaigre balsamique et mirabelles glacées

MIRABELLE VEAU VINAIGRE SUCRE SALE

Ingrédients rôti de veau au vinaigre balsamique et mirabelles glacées

  • 1 rôti de veau dans le quasi
  • 30 g de graisse de Canard
  • 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 200 g de gelée de prune rouge
  • 50 g de beurre doux
  • 500 g de Mirabelles
  • sel
  • poivre

Préparation rôti de veau au vinaigre balsamique et mirabelles glacées

1 On fait dorer le rôti sur tous les côtés dans la graisse de Canard, à la cocotte. On assaisonne et on verse 2 c à s de vinaigre, et on fait mijoter 20 minutes.

3 On retourne le rôti, on le nappe avec 2 c à s de vinaigre à nouveau, on fait cuire 20 minutes de plus, puis on renouvelle l'opération, on fait cuire 20 minutes, et enfin on ajoute 2 c à s de vinaigre et 1 c à s de gelée de prune. Après une heure le rôti a du caraméliser.

4 On fait chauffer mes Mirabelles dans le beurre à la poêle, puis on verse le restant de gelée de prune, on remue doucement pour ne pas abîmer les fruits. Une fois caramélisées, on les sert avec le rôti.

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