Recette rÔti de cabillaud

CABILLAUD

Ingrédients rÔti de cabillaud

  • 1kg de queue de Cabillaud
  • 1 Carotte
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cs de concentré de Tomate
  • 1 cs de lait concentré
  • 1 cc d'huile d 'olive
  • 2 Gousses D'ail
  • 1/2cc de safran
  • 1 bouquet garni

Préparation rÔti de cabillaud

1 On fait dorer les Carottes et Oignons dans une cocotte. On fait cuire 10 minutes à petit feu et à couvert.

2 On découpe les Gousses D'ail en morceaux et on les enfile dans la chair du Poisson que l'on ficelle comme un rôti, on le met sur les Légumes, en ajoutant le bouquet garni, le vin blanc mélangé au concentré de Tomates, on assaisonne. On fait cuire à couvert durant une demie heure.

3 On retire le Poisson, on ôte la ficelle et on le pèle, on le met dans un plat.

4 On verse le lait mélangé au safran dans la cocotte, on fait bouillir puis on passe la sauce au chinois, on la verse sur le Poisson.

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