Recette poulet farci d'hiver

1 On mélange la confiture de marron et les petits suisses, et on en garnit l'intérieur du Poulet, que l'on ficelle ensuite.

2 On écrase les Gousses D'ail, on y ajoute une c à s de graisse d' Oie, pour en badigeonner le Poulet.

3 On fait revenir le lard dans une cocotte, dans 1 c à s de graisse d' Oie, ainsi que le Poulet. On ajoute 4 Gousses D'ail non pelées, ainsi que le persil et le Céleri en branches. On verse 1 dl d'eau, et on fait cuire à couvert 1h15.

4 On retire du feu, et on attends 15 minutes avant de sortir le Poulet de la cocotte pour le détailler.