Recette patates douces en tatin

SUCRE SALE

Ingrédients patates douces en tatin

  • 4 ou 5 Patates douces
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de confiture de rhubarbe au gingembre
  • Pour la pâte
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sucre
  • 125 g de beurre salé
  • 1 ouf

Préparation patates douces en tatin

1 Pour la pâte, on mélange la farine, le sucre et le beurre détaillé en cubes, on malaxe, et dans une fontaine au centre on ajoute l'oeuf, on pétrit bien. On fait reposer cette boule de pâte au frais.

2 On fait cuire les Patates douces à l'eau bouillante sans les éplucher, une quinzaine de minutes, puis on les pèle et on les découpe en gros cubes.

3 On fait cuire le beurre dans un moule à tatin avec le sucre, et on ajoute la confiture de rhubarbe au gingembre sur ce Caramel. On ajoute ensuite les Patates douces en pressant bien, et on replace 10 minutes au four.

4 On étale la pâte et on la pose au dessus, puis on enfourne 40 minutes à 180°C, après préchauffage du four.

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