Recette beignets d'ananas aux poireaux

1 On détaille le vert des Poireaux après les avoir bien lavés, en grosses lanières.

2 On les fait blanchir 30 sec dans de l'eau bouillante, puis on les passe sous l'eau froide et on les égoutte.

3 On verse la farine, on y fait un puits dans lequel on place le jaune d'oeuf, la bière et le sel. On forme une pâte bien lisse.

4 On forme une neige ferme avec le blanc d'oeuf, et on l'ajoute dans la pâte.

5 On pèle l' Ananas et on détaille sa chair en tranches épaisses d'1 cm, puis on découpe les tranches en 4.

6 On les enduit de confiture, puis on les place l'une sur l'autre deux par deux par le côté confituré. On fixe ces morceaux avec une lanière de Poireau que l'on noue, et on les plonge dans la pâte à frire, puis dans l'huile de friture bien chaude. On saupoudre les beignets de sucre glace après les avoir bien égouttés.