Recette gratin d'aubergine aux figues

AUBERGINES FIGUES SUCRE SALE

Ingrédients gratin d'aubergine aux figues

  • 1 kg d' Aubergines
  • huile d'olive
  • 3 Oignons jaunes
  • 3 Gousses D'ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 500 g de Tomates bien mûres
  • 200 g de compote de figue sèche
  • 100 g d'olives noires
  • 100 g de confiture de figue au miel
  • 100 g de parmesan
  • sel
  • poivre

Préparation gratin d'aubergine aux figues

1 On découpe les Aubergines en rondelles épaisses, puis on les fait dorer dans un peu d'huile d'olive. On les réserve sur du papier absorbant et on assaisonne.

2 On fait revenir les Oignons dans de l'huile d'olive à la cocotte, et on ajoute ensuite les Gousses D'ail écrasées, le persil émincé et le laurier et thym.

3 On ajoute ensuite les Tomates, et on laisse cuire 3/4 d'heure à couvert et à petit feu.

4 On dépose la moitié des Aubergines au fond d'un plat huilé à l'huile d'olive, puis on dépose une partie de la sauce, le reste des Aubergines, le restant de sauce et la confiture de Figues au miel, ainsi que le parmesan, et on enfourne 3/4 d'heure à 150°C.

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