Recette filets de cabillaud au lait de coco

1 On fait tremper les filets de Cabillaud dans le Lait De Coco 1/4 d'heure, puis on les égoutte sans jeter le Lait De Coco.

2 On fait cuire les filets dans le beurre à la poêle, sur chaque face, puis on retire du feu, on assaisonne, et on les place sur le plat de service au chaud.

3 On ajoute le Lait De Coco à la poêle sur feu doux, et on gratte le fond de la poêle avec une cuillère en bois.

4 On fait chauffer les échalotes hachées dans le vinaigre à petit feu, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide, puis on ajoute le beurre petit à petit en remuant fort. On verse ensuite la crème fraîche en fouettant toujours, ainsi que le Lait De Coco de la poêle, on assaisonne.

5 On fait chauffer la marmelade de Noix De Coco à petit feu, puis on la dépose sur le plat de service en dôme, pour y mettre les cabillauds, et on sert la sauce à part.