Recette filets de cabillaud au lait de coco
Ingrédients filets de cabillaud au lait de coco
- 6 petits filets de Cabillaud
- 40 cl de Lait De Coco
- 50 g de beurre
- Pour la sauce:
- 2 échalotes de préférence grises
- 10 cl de vinaigre de vin
- 100 g de beurre
- 20 g de crème fraîche
- 100 g de marmelade de Noix De Coco
- sel
- poivre
Préparation filets de cabillaud au lait de coco
1 On fait tremper les filets de Cabillaud dans le Lait De Coco 1/4 d'heure, puis on les égoutte sans jeter le Lait De Coco.
2 On fait cuire les filets dans le beurre à la poêle, sur chaque face, puis on retire du feu, on assaisonne, et on les place sur le plat de service au chaud.
3 On ajoute le Lait De Coco à la poêle sur feu doux, et on gratte le fond de la poêle avec une cuillère en bois.
4 On fait chauffer les échalotes hachées dans le vinaigre à petit feu, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide, puis on ajoute le beurre petit à petit en remuant fort. On verse ensuite la crème fraîche en fouettant toujours, ainsi que le Lait De Coco de la poêle, on assaisonne.
5 On fait chauffer la marmelade de Noix De Coco à petit feu, puis on la dépose sur le plat de service en dôme, pour y mettre les cabillauds, et on sert la sauce à part.