Recette filets de cabillaud au lait de coco

CABILLAUD SUCRE SALE

Ingrédients filets de cabillaud au lait de coco

  • 6 petits filets de Cabillaud
  • 40 cl de Lait De Coco
  • 50 g de beurre
  • Pour la sauce:
  • 2 échalotes de préférence grises
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 100 g de beurre
  • 20 g de crème fraîche
  • 100 g de marmelade de Noix De Coco
  • sel
  • poivre

Préparation filets de cabillaud au lait de coco

1 On fait tremper les filets de Cabillaud dans le Lait De Coco 1/4 d'heure, puis on les égoutte sans jeter le Lait De Coco.

2 On fait cuire les filets dans le beurre à la poêle, sur chaque face, puis on retire du feu, on assaisonne, et on les place sur le plat de service au chaud.

3 On ajoute le Lait De Coco à la poêle sur feu doux, et on gratte le fond de la poêle avec une cuillère en bois.

4 On fait chauffer les échalotes hachées dans le vinaigre à petit feu, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide, puis on ajoute le beurre petit à petit en remuant fort. On verse ensuite la crème fraîche en fouettant toujours, ainsi que le Lait De Coco de la poêle, on assaisonne.

5 On fait chauffer la marmelade de Noix De Coco à petit feu, puis on la dépose sur le plat de service en dôme, pour y mettre les cabillauds, et on sert la sauce à part.

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