Recette compotée de chou rouge

CHOU SUCRE SALE

Ingrédients compotée de chou rouge

  • 1 Chou rouge
  • 300 g de raisins de Corinthe
  • 100 g de graisse de Canard
  • 12 tiges de ciboulette
  • 10 cl de vinaigre
  • 100 g de compote de pomme et de Poire au miel
  • 1 cuillère à Café rase de poudre de gingembre
  • 3 clous de girofle réduits en poudre avec cannelle et macis
  • 2 cm de bâton de cannelle
  • 6 morceaux de macis
  • sel
  • poivre

Préparation compotée de chou rouge

1 On pèle le Chou que l'on détaille en chiffonnade.

2 On plonge les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.

3 Dans une cocotte, on fait revenir la ciboulette hachée quelques minutes, puis on verse le vinaigre et on prolonge la cuisson de 2 minutes.

4 On ajoute le Chou et on laisse cuire 5 minutes en mélangeant, sur feu vif.

5 On ajoute alors la compote, le gingembre, les clous de girofle, les raisins, la cannelle et le macis. On assaisonne.

6 On enfourne à 130°C au four, et on laisse cuire 3 heures à couvert.

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