Recette compotée de chou rouge
Ingrédients compotée de chou rouge
- 1 Chou rouge
- 300 g de raisins de Corinthe
- 100 g de graisse de Canard
- 12 tiges de ciboulette
- 10 cl de vinaigre
- 100 g de compote de pomme et de Poire au miel
- 1 cuillère à Café rase de poudre de gingembre
- 3 clous de girofle réduits en poudre avec cannelle et macis
- 2 cm de bâton de cannelle
- 6 morceaux de macis
- sel
- poivre
Préparation compotée de chou rouge
1 On pèle le Chou que l'on détaille en chiffonnade.
2 On plonge les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.
3 Dans une cocotte, on fait revenir la ciboulette hachée quelques minutes, puis on verse le vinaigre et on prolonge la cuisson de 2 minutes.
4 On ajoute le Chou et on laisse cuire 5 minutes en mélangeant, sur feu vif.
5 On ajoute alors la compote, le gingembre, les clous de girofle, les raisins, la cannelle et le macis. On assaisonne.
6 On enfourne à 130°C au four, et on laisse cuire 3 heures à couvert.