Recette agneau aux pruneaux, au thé et aux amandes
Ingrédients agneau aux pruneaux, au thé et aux amandes
- 1 kilogramme d'épaule d'agneau
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 bâton de cannelle
- 50 g d'amandes mondées
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à Café de fleur d'oranger
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 1 bol de thé vert
- sel
- poivre
Préparation agneau aux pruneaux, au thé et aux amandes
1 On retire le gras de l'épaule que l'on détaille en cubes, que l'on sale.
2 Dans une cocotte, on fait dorer la viande dans l'huile et le beurre chauds, puis on la retire et on jette le gras.
3 On ajoute 25 cl d'eau dans la cocotte, et on ajoute les amandes, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le bâton de cannelle découpé en morceaux. On fait bouillir puis on y replace la viande, et on laisse mijoter le tout une demie heure.
4 On prépare le thé vert pour que les pruneaux y trempent, puis on les verse dans la cocotte, on laisse cuire 10 minutes de plus.