Recette abattis babylas

1 On assaisonne les abattis, on pèle et on hache les Oignons.

2 On fait revenir les abattis dans 30 g de beurre ainsi que l'huile, puis on ajoute les Oignons pour qu'ils dorent.

3 On ajoute alors le Fond De Volaille, le bouquet garni on fait bouillir puis on laisse cuire doucement à couvert une demie heure environ.

4 On lave les Champignons que l'on émince, et on les fait revenir avec le restant de beurre. On les égoutte et on les ajoute à la sauteuse, on assaisonne.

5 On ajoute la crème fraîche, et on fait cuire encore 10 min de plus sans couvrir.

6 Après avoir délayé la moutarde avec un peu de jus de cuisson, on l'ajoute. On décore avec du persil haché.