Recette gras-double de boeuf à la bourgeoise
Ingrédients gras-double de boeuf à la bourgeoise
- Pour 6 personnes : 2 cuillères à soupe de persil cisel
- 800 g de gras-double
- 400 g de jeunes Carottes
- 36 petits Oignons blancs
- 6 dl de bouillon de Boeuf
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- poivre de Cayenne
- sel
- poivre
Préparation gras-double de boeuf à la bourgeoise
1 On détaille le gras double en cubes, et on pèle les Carottes et petits Oignons.
2 On fait cuire les Carottes dans de l'eau bouillante 10 minutes.
3 On réchauffe le bouillon, et on y fait cuire les 2/3 des Oignons 5 minutes, avant des les égoutter.
4 On fait revenir le restant d' Oignons dans une cocotte avec le beurre, puis on poudre de farine, on ajoute une pointe de Cayenne, et on laisse cuire à grand feu 1h30. On ajoute ensuite le reste des Légumes, et on fait cuire à petit feu et à couvert 10 minutes. On décore le tout de persil ciselé dans le plat de service.