Recette gras-double de boeuf à la bourgeoise

BOEUF RECETTES GOURMANDES

Ingrédients gras-double de boeuf à la bourgeoise

  • Pour 6 personnes : 2 cuillères à soupe de persil cisel
  • 800 g de gras-double
  • 400 g de jeunes Carottes
  • 36 petits Oignons blancs
  • 6 dl de bouillon de Boeuf
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouquet garni
  • poivre de Cayenne
  • sel
  • poivre

Préparation gras-double de boeuf à la bourgeoise

1 On détaille le gras double en cubes, et on pèle les Carottes et petits Oignons.

2 On fait cuire les Carottes dans de l'eau bouillante 10 minutes.

3 On réchauffe le bouillon, et on y fait cuire les 2/3 des Oignons 5 minutes, avant des les égoutter.

4 On fait revenir le restant d' Oignons dans une cocotte avec le beurre, puis on poudre de farine, on ajoute une pointe de Cayenne, et on laisse cuire à grand feu 1h30. On ajoute ensuite le reste des Légumes, et on fait cuire à petit feu et à couvert 10 minutes. On décore le tout de persil ciselé dans le plat de service.

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