Recette barquettes aux laitances

1 On confectionne la pâte brisée et on procède de la même façon que pour les barquettes aux Anchois et aux Champignons.

2 On place les laitances dans de l'eau portée à ébullition et salée, on confectionne la Béchamel.

3 On lave les Champignons, on les détaille finement, puis on les fait revenir dans le beurre, on assaisonne.

4 On dépose les Champignons dans le fond de la barquette et une laitance dans chacune. On ajoute la Béchamel, du Fromage râpé, et on fait gratiner 5 minutes.