Recette echine de porc à la sauge

PORC RECETTES GOURMANDES

Ingrédients echine de porc à la sauge

  • Pour 8 personnes : 3 Gousses D'ail
  • 1 rôti de Porc dans l'échine de 1.5 kg
  • 2 douzaines de feuilles de sauge fraîches
  • 1 cuillère à soupe d'huile de Maïs
  • ou d'arachide
  • 2 décilitres de vin blanc sec
  • sel
  • poivre

Préparation echine de porc à la sauge

1 On préchauffe le four à 230°C, et on détaille les Gousses D'ail en 4, pour les enfoncer dans le rôti après avoir tracé des incisions au couteau.

2 On y insère aussi les feuilles de sauge en entaillant de façon plus importante.

3 On dépose le rôti dans un plat à gratin huilé, avec la partie grasse au dessus, on assaisonne.

4 On enfourne 30 minutes, puis on baisse la température à 180°C, on ajoute 3 c à s de vin blanc pour arroser le rôti.

5 On fait cuire 50 minutes, et pour vérifier la cuisson, on enfonce une grande aiguille, et le jus qui sort de cette entaille doit être clair.

6 On dépose le rôti sur un plat, et on le place dans le four éteint 10 minutes, porte fermée.

7 On retire le gras du plat, et on ajoute le restant de vin, on fait chauffer un peu en grattant bien le fond du plat. On place ce jus dans un récipient à part pour le service.

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