Recette dinde braisée à la bourgeoise

1 On demande au boucher de préparer la Dinde, et on l'assaisonne.

2 On pèle les Carottes et les Oignons que l'on détaille en petits cubes, ainsi que les Tomates.

3 On préchauffe le four à 180°C.

4 On fait dorer la Dinde dans la cocotte avec le beurre en la retournant, puis on y ajoute les Légumes et le bouquet garni, on laisse cuire 5 minutes en mélangeant, et on assaisonne.

5 On verse le vin blanc et le Fond De Volaille, et on met la cocotte au four 1h30.

6 On prépare les petits Oignons glacés, puis on fait cuire les lardons 5 minutes dans l'eau bouillante, avant de les faire dorer à la poêle.

7 On ajoute les Oignons et les lardons dans la cocotte, on la couvre à nouveau et on fait cuire 30 minutes de plus en arrosant de temps en temps.

8 On retire la Dinde, on passe le jus de cuisson et on le sert à part.