Recette dinde braisée à la bourgeoise
Ingrédients dinde braisée à la bourgeoise
- Pour 8 personnes : 1 Dinde de 3 kg environ
- 2 Carottes
- 2 Oignons
- 2 Tomates
- 40 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de Fond De Volaille
- 2 kilogrammes de petites Carottes nouvelles
- 600 g de petits Oignons glacés
- 240 g de lardons
- sel
- poivre
Préparation dinde braisée à la bourgeoise
1 On demande au boucher de préparer la Dinde, et on l'assaisonne.
2 On pèle les Carottes et les Oignons que l'on détaille en petits cubes, ainsi que les Tomates.
3 On préchauffe le four à 180°C.
4 On fait dorer la Dinde dans la cocotte avec le beurre en la retournant, puis on y ajoute les Légumes et le bouquet garni, on laisse cuire 5 minutes en mélangeant, et on assaisonne.
5 On verse le vin blanc et le Fond De Volaille, et on met la cocotte au four 1h30.
6 On prépare les petits Oignons glacés, puis on fait cuire les lardons 5 minutes dans l'eau bouillante, avant de les faire dorer à la poêle.
7 On ajoute les Oignons et les lardons dans la cocotte, on la couvre à nouveau et on fait cuire 30 minutes de plus en arrosant de temps en temps.
8 On retire la Dinde, on passe le jus de cuisson et on le sert à part.