Recette daube de poulpe

1 On lave les poulpes, on les découpe en morceaux de 3 cm et on les fait cuire à la casserole à petit feu, une quinzaine de minutes en les retournant.

2 On préchauffe ensuite le four à 180°C.

3 On retire les pépins des Poivrons que l'on découpe en julienne. On émince les Oignons et le Jambon. On passe le tout dans une cocotte et on fait dorer à l'huile d'olive 5 minutes.

4 On hache le persil, et on l'ajoute avec les poulpes dans la cocotte, avec le thym, et le laurier. On assaisonne.

5 On ajoute le vin rouge, on remue, on ferme la cocotte et on l'enfourne 2h. On assaisonne à nouveau si besoin.