Recette daube de poulpe
Ingrédients daube de poulpe
- Pour 6 personnes : 1 kg de petits poulpes
- 1 Poivron
- 2 Oignons
- 100 g de Jambon cru
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 dl de vin rouge
- sel
- poivre
Préparation daube de poulpe
1 On lave les poulpes, on les découpe en morceaux de 3 cm et on les fait cuire à la casserole à petit feu, une quinzaine de minutes en les retournant.
2 On préchauffe ensuite le four à 180°C.
3 On retire les pépins des Poivrons que l'on découpe en julienne. On émince les Oignons et le Jambon. On passe le tout dans une cocotte et on fait dorer à l'huile d'olive 5 minutes.
4 On hache le persil, et on l'ajoute avec les poulpes dans la cocotte, avec le thym, et le laurier. On assaisonne.
5 On ajoute le vin rouge, on remue, on ferme la cocotte et on l'enfourne 2h. On assaisonne à nouveau si besoin.