Recette côte de boeuf rôtie à la bouquetière

BOEUF RECETTES GOURMANDES

Ingrédients côte de boeuf rôtie à la bouquetière

Préparation côte de boeuf rôtie à la bouquetière

1 Pour la garniture de la bouquetière : on lave les Légumes que l'on fait cuire dans l'eau salée (carottes et Navets détaillés en morceaux, Haricots Verts, fonds d' Artichaut, bouquets de Chou fleur). Puis on les fait revenir dans 50 g de beurre, le tout séparément.

2 On dorer les Pommes De Terre dans 50 g de beurre, on préchauffe le four à 250°C.

3 On assaisonne la côte de Boeuf et on l'enduit de 40 g de beurre fondu avant de l'enfourner à hauteur de 18 minutes par kg de viande.

4 On l'égoutte et on la réserve une demie heure dans le four éteint couverte avec de l'aluminium.

5 On la place sur le plat de service, puis on fait réchauffer le bouillon dans le plat de cuisson en récupérant les sucs avec une spatule, on fait réduire le jus. On dresse les Légumes autour de la côte, et on nappe de jus.

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