Recette crème de crevette

CREVETTES RECETTES GOURMANDES

Ingrédients crème de crevette

  • Pour 6 personnes : 1 décilitre de consommé blanc
  • 1 Carotte
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 350 g de queues de Crevettes
  • 1 décilitre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 2 dl de crème fraîche
  • sel
  • poivre

Préparation crème de crevette

1 On confectionne la Béchamel, et on prépare le consommé.

2 Pour la mirepoix, on détaille la Carotte et l'oignon en petits cubes que l'on fait revenir 15 minutes dans le beurre pour les faire fondre, on ajoute alors les queues de Crevettes, on assaisonne.

3 On ajoute le vin blanc et le cognac, on remue et on fait cuire 5 minutes.

4 On retire 12 Crevettes que l'on décortique et que l'on réserve à part, on mixe le reste, et on ajoute la Béchamel.

5 On verse le consommé et la crème en remuant bien, on assaisonne, et on décore avec le restant de Crevettes à la fin.

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