Ingrédients Crème De Crevette :

Préparation : 30 min

Pour 6 personnes : 1 décilitre de consommé blanc,
1 Carotte
1 oignon,
30 g de beurre,
350 g de queues de Crevettes
1 décilitre de vin blanc,
1 cuillère à soupe de cognac,
2 dl de crème fraîche,
sel,
poivre

Recette Crème De Crevette :

Préparer la Béchamel et la garder au chaud.

Décongeler le consommé.

Préparer une mirepoix : couper la Carotte et l'oignon en petits dés et les faire cuire à feu doux avec le beurre pendant 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils aient fondu.

Ajouter les queues de Crevettes et les faire sauter.

Saler et poivrer.

Puis verser le vin blanc et le cognac.

Bien mélanger et cuire pendant 5 min.

Prélever 12 queues de Crevettes les décortiquer et les garder sur une assiette.

Passer tout le reste au mixeur.

Ajouter la Béchamel et bien mélanger en réchauffant.

Verser le consommé puis la crème et mélanger.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Ajouter les queues réservées et en garnir la crème au moment de servir.

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