Recette crème d'estragon

RECETTES GOURMANDES

Ingrédients crème d'estragon

  • Pour 6 personnes : 6 dl de Béchamel
  • 4 bouquets d'estragon
  • 2 dl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation crème d'estragon

1 On confectionne une Béchamel.

2 On sépare les feuilles d'estragon, on en met quelques unes de côté, et on hache tout le reste.

3 On les place avec le vin blanc à la casserole et on porte à ébullition, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'1/3 de liquide.

4 On retire du feu, et on ajoute la Béchamel, on assaisonne et on fait bouillir à nouveau avant de passer la préparation en pressant avec une cuillère.

5 On réchauffe encore, on ajoute le beurre en dehors du feu, et on présente avec les feuilles réservées au dessus.

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