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Ingrédients Consommé Léopold :

Préparation : 10 min

2 décilitres de consommé blanc,
80 g d' Oseille,
20 g de beurre,
2 cuillères à soupe de Semoule,
1 de botte de cerfeuil

Recette Consommé Léopold :

Préparer (ou décongeler) le consommé.

Laver l' Oseille et la couper en chiffonnade (rouler les feuilles sur elles-mêmes et couper).

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter l' Oseille et la faire fondre doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien molle et réduite.


Faire bouillir le consommé, ajouter la Semoule.

Bien remuer et cuire une vingtaine de minutes.

Ajouter l' Oseille en fin de cuisson.

Verser dans la soupière et parsemer de pluches de cerfeuil.

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