Recette attereaux de cervelles d'agneau à la villeroi

RECETTES GOURMANDES

Ingrédients attereaux de cervelles d'agneau à la villeroi

  • Pour 4 personnes : 3 décilitres de sauce Villeroi
  • 4 cervelles d'agneau
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 Citron
  • 1 cuillère à soupe de persil hach
  • huile de friture
  • 400 g de panure à l'anglaise

Préparation attereaux de cervelles d'agneau à la villeroi

1 On confectionne la sauce Villeroi, et on prépare les cervelles que l'on plonge 3 minutes dans de l'eau salée bouillante.

2 On les laisse reposer 1/2heure dans l'huile, le persil, un peu de Jus De Citron et on assaisonne.

3 On porte la friture à 180°C, et on confectionne la panure à l'anglaise.

4 On détaille la cervelle en cubes, et on la pique sur des brochettes, on les passe dans la sauce Villeroi, puis dans la panure, et on les plonge dans l'huile.

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