Recette caviar d'aubergine

1 On fait cuire les Aubergines entières 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

2 On confectionne les oeufs durs, et on les passe sous l'eau avant de retirer la coquille.

3 On ébouillante les Tomates, on les épluche, et on détaille bien la chair, on pèle et on hache l'oignon.

4 On fend les Aubergines, et on évide la chair, que l'on hache bien, puis on la mélange avec la Tomate et l'oignon, on assaisonne.

5 On verse doucement l'huile en remuant bien, et on place au frais jusqu'à la dégustation.