Recette brioches polonaises
Ingrédients brioches polonaises
- 300 g de pâte à Brioche
- 200 g de Crème Pâtissière
- 150 g de fruits confits
- 5 cl de kirsch
- 200 g de meringue
- 50 g d'amandes effilées
- Pour le sirop
- 150 g de sucre
- 250 g d'eau
- 30 cl de kirsch
Préparation brioches polonaises
1 On confectionne la pâte à Brioche, et on la fait reposer 4h au réfrigérateur.
2 On façonne des boules de 50 g que l'on dépose dans des Moules à Brioche préalablement beurrés. On laisse lever.
3 On les enfourne dans le four préchauffé à 200°C pour 10 minutes, puis on diminue à 180°C, et on fait cuire 25 minutes de plus.
4 Pour le sirop, on porte l'eau et le sucre à ébullition, et on ajoute 30cl kirsch après refroidissement.
5 On mélange les fruits confits détaillés en cubes avec la Crème Pâtissière, ainsi que 5cl de kirsch.
6 Après cuisson, on retire la partie supérieure des Brioches, et on découpe le reste en 3 tranches. On imbibe chacune de kirsch, et on les garnit de crème, puis on reconstitue la Brioche.
7 On confectionne la meringue, et on la badigeonne sur les Brioches, on ajoute quelques amandes effilées au dessus, et on enfourne 10 minutes à 200°C. Déguster bien frais.