Recette brioche roulée aux raisins

RAISINS RECETTES GOURMANDES

Ingrédients brioche roulée aux raisins

  • Pour 6 personnes : 300 g de pâte à Brioche
  • 100 g de Crème Pâtissière
  • 70 g de raisins secs
  • 4 cuill. à soupe de rhum
  • 1 oeuf
  • Pour le glaçage
  • 60 g de sucre glace
  • 3 cl de rhum

Préparation brioche roulée aux raisins

1 On confectionne la pâte à Brioche en la laissant lever 3h.

2 On prépare la Crème Pâtissière, et on place les raisins secs dans le rhum pour qu'ils macèrent.

3 On abaisse la pâte à la main, on la replace au frais 3à minutes.

4 On forme deux morceaux de pâte de 140 et 160 g, et on étale le premier pour le placer dans un moule à génoise de 22 cm beurré, on couvre avec une couche de crème.

5 On abaisse le restant de pâte, et on forme un rectangle de 12x20 cm, que l'on garnit de crème et de raisins secs. On l'enroule, puis on le détaille en 6 tranches régulières. On les dépose côte à côte dans le moule, et on laisse reposer deux heures pour faire lever.

6 On badigeonne la Brioche d'oeuf, et on l'enfourne dans le moule préchauffé à 200°C pour 10 minutes, puis on baisse à 180°C et on laisse cuire 20 minutes de plus.

7 On la démoule tiède, et on confectionne le glaçage en mélangeant le rhum tiède avec le sucre glace. On en badigeonne la Brioche.

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