Recette pain des houris

1 On hache les Citrons confits, on y ajoute le sucre et la poudre d'amandes.

2 On ajoute les jaunes d'oeufs.

3 On monte les blancs en neige, on les ajoute doucement.

4 On transvase cette pâte dans un moule à manqué beurré, aux 3/4 environ.

5 On enfourne une heure à four modéré. On saupoudre éventuellement de sucre après la cuisson.