Recette velouté d'artichaut

1 On prépare le consommé et le velouté, puis on y dépose les fonds d' Artichauts découpés en morceaux.

2 On fait bouillir pour que les Artichauts ramollissent bien. On mixe le tout, puis on ajoute du consommé pour obtenir la consistance désirée.

3 On mélange les jaunes avec la crème fraîche, et on l'ajoute au velouté en dehors du feu, on fait chauffer sans laisser bouillir en remuant bien. On peut incorporer du beurre avant de servir.