Recette soufflé rothschild

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Ingrédients soufflé rothschild

  • Pour 10 personnes : 150 g de fruits confits coupés en dés
  • 10 cl d'eau-de-vie de Dantzig
  • 1100 g de Crème Pâtissière
  • 2 jaunes d'oeufs
  • sel
  • sucre glace

Préparation soufflé rothschild

1 On fait tremper les fruits 1/2 heure dans l'eau-de-vie.

2 On mélange la Crème Pâtissière avec les deux jaunes d'oeufs, ainsi que les fruits confits et leur marinade, on place au réfrigérateur.

3 On préchauffe le four à 200°C, puis on bat les 6 blancs en neige, avec une pointe de sel, on l'ajoute à la crème.

4 On verse le tout dans deux Moules à soufflé de 18 cm beurrés et poudrés de sucre glace.

5 On enfourne le tout 5 minutes à 200°C, puis 20 minutes à 180°C.

6 On saupoudre légèrement le tout de sucre glace, et on prolonge la cuisson de 5 minutes.

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