Recette soufflé glacé à la fraise
FRAISES GLACE RECETTES GOURMANDES
Ingrédients soufflé glacé à la fraise
- Pour 6 personnes : 150 g de sucre
- 8 jaunes d'oufs
- 200 g de confiture de Fraise
- 250 g de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 20 g de beurre pour le moule
Préparation soufflé glacé à la fraise
1 On confectionne un sirop en faisant bouillir le sucre dans 2,5 cl d'eau, on fait réduire d'1/3, et on laisse refroidir.
2 On y ajoute les 8 jaunes d'oeufs, et on fait chauffer au bain-marie en remuant au fouet. On le retire du bain-marie, et on laisse refroidir tout en travaillant au fouet.
3 On verse alors la confiture, en soulevant doucement, avant d'incorporer la chantilly.
4 On dépose ce mélange dans un moule à soufflé garni de papier sulfurisé, et on fait congeler au moins 12h. On saupoudre de cacao en poudre avant de servir.