Recette soufflé aux marrons
Ingrédients soufflé aux marrons
- Pour 6 personnes : 300 g de Crème Pâtissière
- 4 cuill. à soupe de purée de marron sucrée et vanillée
- 70 g de marrons glacés
- 5 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation soufflé aux marrons
1 On confectionne la Crème Pâtissière, on y ajoute la purée de marrons.
2 On forme une neige ferme avec les blancs et une pointe de sel, on en ajoute 1/4 à la crème.
3 On réduit la moitié des marrons glacés en miettes, on les ajoute, puis on incorpore le restant de blanc à la spatule en soulevant bien.
On préchauffe alors le four à 190°C, puis on verse la préparation dans un moule beurré et fariné au préalable. On parsème le tout du reste des marrons glacés émiettés, et on enfourne à 170°C durant 25 minutes environ.