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Tags : Recette Cardons Recette Sandre Recette Recettes Gourmandes
Préparation : 30 min
Pour 6 personnes : 5 Gousses D'ail,
1 bouquet de persil plat,
2 brins de thym,
3 Citrons,
2 dl d'huile d'olive,
4 tranches de Sandre (de 150 g environ chacune),
40 grammes de beurre,
300 g de petits Oignons,
3 kilogrammes de Cardons,
1 On hache bien l' Ail et le persil, on émiette le thym.
2 On extrait le jus d'un Citron, puis on met tous ces ingrédients dans l'huile d'olive, on fait mariner les tranches de Sandre deux à trois heures.
3 On prépare les petits Oignons glacés, et on les garde au chaud.
4 On découpe les Cardons après les avoir pelés, puis on les plonge 1h dans de l'eau portée à ébullition.
On les égoutte, puis on les fait revenir dans le beurre, sans qu'ils dorent.
5 On retire le Poisson de la marinade, puis on la place dans une casserole, on la fait réchauffer et on la laisse infuser un 1/4 d'heure.
6 On fait griller la Sandre sur les deux faces, et on dresse en plaçant d'abord les Cardons, puis les tranches de Sandre au dessus, ainsi que les Oignons glacés.
On nappe avec la marinade passée.
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