Recette salade de homard ou de langouste

1 On fait cuire les Homards 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis on retire le récipient du feu et on laisse refroidir.

2 On confectionne la Mayonnaise.

3 On décortique les Homards, et on détaille les queues, on récupère la chair des pinces que l'on émiette.

4 On place le jus d'un Citron dans un saladier, avec les fonds d' Artichauts que l'on égoutte et découpe en rondelles.

5 On découpe les feuilles de laitue après les avoir nettoyées, essorées et que l'on ait retiré les côte.

6 On mélange la moitié de la Mayonnaise avec la chair des pinces du Homard, le jus d'un Citron, on assaisonne, et on dépose le tout sur la laitue. On dépose ensuite les tranches de Homard, et d' Artichaut, on ajoute le paprika et le cognac dans le reste de Mayonnaise. On assaisonne, et on la verse sur les ingrédients.