Recette boeuf en gelée

BOEUF RECETTES GOURMANDES

Ingrédients boeuf en gelée

  • Pour 8 personnes : 1 kg de joues de Boeuf
  • 2 Carottes
  • 1 oignon
  • 2 Navets
  • 2 Poireaux
  • 1 branche de Céleri
  • 1 Gousse D'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 branches de persil
  • thym
  • laurier
  • clou de girofle
  • 1 sachet de gelée
  • gros sel
  • poivre

Préparation boeuf en gelée

1 On fait cuire les joues de Boeuf dans de l'eau froide que l'on fait bouillir 20 minutes, dans une cocotte, en écumant de temps en temps.

2 On pèle les Carottes, les Navets, les Poireaux, l'oignon, le Céleri et la Gousse D'ail. On attache ensuite les Poireaux, le Céleri, le persil, une branche de thym et une feuille de laurier pour faire un bouquet garni, et on le dépose dans la cocotte avec l' Ail et l'oignon que l'on pique avec le clou de girofle. On assaisonne, et on laisse mijoter 1h40 en écumant bien.

3 On retire alors la viande et les Légumes pour qu'ils refroidissent, puis on passe le jus de cuisson et on mesure son volume pour préparer la gelée en poudre nécessaire, on les mélange et on place au frais.

4 On verse une couche de gelée au fond d'un moule à Cake, et on replace au frais.

5 On détaille la viande en tranches, ainsi que les Carottes et Navets. On découpe le Céleri et le Poireau dans la longueur. On dépose une couche de viande dans le moule, puis les Carottes et Navets, et ainsi de suite jusqu'en haut, en plaçant le Poireau et le Céleri en couche en centre. On ajoute alors le restant de gelée au dessus, et on fait refroidir au réfrigérateur 10h.

Commentaires pour la recette boeuf en gelée

boeuf en gelee

enfin je l'ai trouve cette recette merci

gabryele

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