Recette ris de veau financière
Ingrédients ris de veau financière
- Pour 6 personnes : 600 g de ris de veau braisés à brun
- 4 dl de sauce financière
- 150 g de Champignons de Paris
- 10 g de beurre
- 1 Citron
- 10 olives vertes dénoyautées
- 1 petite boîte de pelures de truffe
Préparation ris de veau financière
Pelez et taillez fins les Champignons. Faites les cuire dans une sauteuse, avec le beurre et le Jus De Citron
durant environ 10 minutes.
Faites tremper les ris de veau dans de l'eau froide 5 heures environ, pour les nettoyer. Faites les bouillir dans de l'eau salée.
Faites cuire les olives 3 minutes, réservez les.
Taillez les ris de veau et mélangez les avec les olives les copeaux de truffes, les Champignons et la sauce f
financière. Assaisonnez la préparation.
Les ris de veau peuvent être présentés dans des croustades.