Recette ragoût d'oie

OIE RECETTES GOURMANDES

Ingrédients ragoût d'oie

  • Pour 10 personnes : 1 Oie de 3 kg
  • 3 Oignons
  • 80 g de graisse d' Oie
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 8 décilitres de Fond De Volaille du commerce
  • 2 cuillères à soupe de concentré de Tomate
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Préparation ragoût d'oie

1 On demande au boucher de découper l' Oie.

2 On épluche et on émince les Oignons, on fait cuire les morceaux d' Oie dans la graisse.

3 On y ajoute les Oignons, on laisse revenir 5 minutes, puis on saupoudre le tout de farine et on laisse dorer quelques minutes.

4 On mélange le concentré de Tomate avec le fond pour le délayer, et on verse sur la viande, on assaisonne et on remue. Puis on y place le bouquet garni et on laisse cuire à petit feu 1h30.

5 On enlève du feu, on retire le gras de cuisson et le bouquet garni, on dispose l' Oie sur le plat de service, et on la nappe avec le jus, réduit d'1/3.

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