Recette potage aux pois cassés

POIS RECETTES GOURMANDES

Ingrédients potage aux pois cassés

  • Pour 6 personnes : 350 g de Pois Cassés
  • 1 Gousse D'ail
  • 1 petit Poireau
  • 1 petite Carotte
  • 1 oignon moyen
  • 80 g de beurre
  • 50 g de lardons tout prêts
  • 1 bouquet garni
  • 1 tranche de Pain de mie de 50 g environ
  • 1 décilitre d'huile
  • sel
  • cerfeuil (facultatif)

Préparation potage aux pois cassés

1 On fait bouillir les Pois Cassés après les avoir lavés, dans de l'eau froide, pour deux minutes.

2 On pèle l' Ail, ainsi que l'oignon, la Carotte et le Poireau, que l'on détaille en dés.

3 On fait dorer les Légumes dans 30 g de beurre avec les lardons, 3 minutes, puis on ajoute les pois, ainsi qu'1,5l d'eau, l' Ail et le bouquet garni. On sale et on fait mijoter à couvert une heure.

4 Pour les croûtons, on retire la croûte du Pain de mie, on le coupe en petits carrés, et on les fait dorer dans l'huile en remuant bien. On les place sur du papier absorbant ensuite pour retirer l'excès de gras.

5 Après cuisson, on retire le bouquet garni du potage, on le mixe et on le passe, on assaisonne.

6 On verse un peu d'eau si la consistance est trop épaisse, on fait chauffer à nouveau avec le restant de beurre, et on décore éventuellement avec un peu de cerfeuil, et on sert les croûtons à part.

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