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Préparation : 5 min
Pour 6 personnes : 400 g de Haricots Blancs secs,
1 kg environ de palette demi-sel,
2 Gousses D'ail,
1 oignon,
2 bouquets garnis,
sel
1 On fait tremper les haricots quelques heures, on dessale la palette en la plaçant également dans l'eau froide une heure, en changeant l'eau après 30 minutes.
2 On pèle l' Ail et l'oignon, on détaille une des gousses en 4, et on les pique dans la palette après l'avoir incisée.
3 On la place ensuite dans un faitout, on verse de l'eau froide pour la couvrir, on ajoute le bouquet garni, et on fait cuire à petit feu deux heures.
4 On égoutte les haricots, on les place dans une casserole ainsi que l'oignon et un second bouquet garni, on les fait cuire dans l'eau deux heures, afin qu'ils soient un peu fermes encore.
5 On retire la viande que l'on égoutte, et on l'ajoute aux haricots, on assaisonne, et on poursuit la cuisson doucement et à couvert, pour que les haricots ramollissent, et on sert après avoir retiré l'oignon et le bouquet garni.
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