Recette oreilles de porc braisées

PORC RECETTES GOURMANDES

Ingrédients oreilles de porc braisées

  • Pour 6 personnes : 6 oreilles de Porc
  • 1 Carotte
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 250 g de couenne
  • 1 bouquet garni
  • 2 dl de vin blanc
  • 4 dl de fond de veau
  • sel
  • poivre

Préparation oreilles de porc braisées

1 On demande au boucher de nettoyer et de flamber les oreilles, puis on les plonge 5 minutes dans de l'eau bouillante.

2 On pèle la Carotte et l'oignon, on les détaille en fines tranches.

3 Puis on retire les oreilles que l'on égoutte, et on les coupe en deux dans le sens de la longueur.

4 On préchauffe le four à 180°C, puis on beurre une cocotte, on y place la couenne au fond, et on ajoute l'oignon et la Carotte, on place ensuite les demi-oreilles à plat, avec le bouquet garni au centre. On fait mijoter, puis on verse le vin blanc, et on fait réduire.

5 On verse ensuite le fond de veau, on couvre la cocotte, et on enfourne 50 minutes.

6 On passe ensuite le jus de cuisson, on dresse les oreilles, et on les nappe de jus bien réduit.

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