Recette mousse sabayon aux deux chocolats
Ingrédients mousse sabayon aux deux chocolats
- 1 feuille de gélatine
- 50 g de sucre Semoule
- 2 centilitres d'eau (1 cuill. à soupe)
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 80 g de Chocolat amer
- 60 g de Chocolat mi-amer
- 200 g de crème fouettée
Préparation mousse sabayon aux deux chocolats
1 On plonge la gélatine dans de l'eau froide, puis on la rince et on l'éponge bien.
2 On porte le sucre et l'eau à ébullition, jusqu'à 130°C (grand boulé).
3 On bat l'oeuf et les jaunes pour les faire blanchir, et on ajoute le sucre cuit, la gélatine, et on remue.
4 On remue sans arrête jusqu'à refroidissement, puis on fait fondre le Chocolat au bain-marie, et on les incorpore petit à petit dans la crème fouettée, puis on ajoute la pâte.