Recette loup de mer et noix saint-jacques marinés au gingembre

NOIX SAINT-JACQUES RECETTES GOURMANDES

Ingrédients loup de mer et noix saint-jacques marinés au gingembre

  • Pour 6 personnes : 1 Citron vert
  • 50 g de gingembre frais
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 450 g de filet de loup
  • 4 Noix De Saint-jacques avec corail
  • sel de mer (ou fleur de sel)
  • 1 botte d'aneth
  • poivre du moulin

Préparation loup de mer et noix saint-jacques marinés au gingembre

1 La veille : on extrait le zeste de Citron que l'on hache, on le fait blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, puis on l'égoutte.

2 On épluche le gingembre et on le râpe, puis on le mélange avec le zeste et l'huile. On fait mariner le tout 24h.

3 On découpe en tranches très fines le filet de loup et les Saint-Jacques, on les dresse sur une assiette.

4 On arrose d'huile parfumée, et on assaisonne, on saupoudre d'aneth haché.

5 On place du cellophane sur les assiettes, on les fait reposer une heure, et on arrose de Jus De Citron juste avant de servir.

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