Recette lapin rôti

LAPIN RECETTES GOURMANDES

Ingrédients lapin rôti

  • Pour 4 personnes : 80 g de lard gras
  • 800 g de Lapin (râble et pattes)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 20 g de beurre
  • 2 branches de persil
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de sarriette
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Préparation lapin rôti

1 On préchauffe le four à 200°C, on détaille le lard en bâtons, et on incise le Lapin pour y placer le lard. On assaisonne et on badigeonne de beurre.

2 On le pique sur la broche, et on le place une demie heure au four en l'arrosant de temps en temps.

3 On le détaille en morceaux, puis on le dresse dans le plat.

4 On retire le gras du plat de cuisson, et on ajoute 25 cl d'eau, on décolle bien les sucs de cuisson en grattant le fond à la spatule, on ajoute les herbes, on assaisonne, et on fait réduire cette sauce d'un tiers, on la présentera dans une saucière à part.

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