Recette lapin en gelée

LAPIN RECETTES GOURMANDES

Ingrédients lapin en gelée

  • Pour 6 personnes : 1 Lapin de 1.5 kg
  • 1 bouteille de vin blanc (riesling de préférence)
  • poivre
  • 2 Oignons
  • 2 Carottes
  • 2 Gousses D'ail
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • sel

Préparation lapin en gelée

1 On prépare le Lapin, que l'on fait mariner dans une terrine 15 min au frais avec le vin, on assaisonne bien.

2 On déraille les Carottes et Oignons en tranches, on hache l' Ail.

3 On transvase le contenu de la terrine dans une cocotte, avec les Légume, on remue et on fait mijoter 2h.

4 On retire le Lapin que l'on égoutte, puis on passe le jus de cuisson au chinois. On assaisonne.

5 On plonge la gélatine dans l'eau, puis on égoutte et on essore bien, on la délaye alors dans 3 c à s de jus de cuisson chaud, puis on verse le tout dans le reste de jus.

6 On désosse le Lapin, et on hache les herbes que l'on ajoute au Lapin, on place le tout dans un moule à Cake avec le mélange de jus et de gélatine. On fait reposer trois heures au frais.

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