Recette lapin coquibus

LAPIN RECETTES GOURMANDES

Ingrédients lapin coquibus

  • Pour 6 personnes : 1 Lapin de 1.5 kg
  • 1 l de marinade crue au vin blanc
  • 250 g de lardons
  • 30 g de beurre
  • 24 petits Oignons
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 dl de vin blanc
  • 2 dl de Fond De Volaille
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de sarriette
  • 750 g de Pommes De Terre nouvelles
  • 2 cuillères à soupe de persil hach

Préparation lapin coquibus

1 On découpe le Lapin et on confectionne la marinade, dans laquelle on place le Lapin 12h, au réfrigérateur.

2 On fait bouillir les lardons deux minutes dans de l'eau froide, on les égoutte, ainsi que le Lapin.

3 On fait dorer ce dernier dans une sauteuse avec le beurre et l'huile, on le retire, puis on fait revenir les Oignons et les lardons dans la cocotte. On les égoutte et on retire le gras.

4 On remet alors le Lapin à cuire, avec les Oignons, les larons, la farine pour saupoudrer le tout.

5 On passe la marinade, et on en ajoute 4 cuillerée, avec le vin blanc, le fond, le bouquet garni et la sarriette. On fait cuire 1/4 d'heure à feu modéré.

6 On pèle les Pommes De Terre, on les fait cuire dans la cocotte en couvrant d'eau, et on laisse 3/4 d'heure de plus. On ajoute le persil ciselé à la fin.

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