Recette langouste grillée au xérès

1 On fait cuire les Langoustes dans de l'eau bouillante salée dans une cocotte pendant 2 minutes, on les retire et on les égoutte en les laissant tiédir.

2 On les découpe en deux dans la longueur, et on préchauffe le gril du four.

3 On fait chauffer le beurre dans une casserole, on y verse le xérès, une pincée de paprika, et une pointe de Cayenne.

4 On dépose les Langoustes, la carapace au dessus, sur la grille du four huilée, pour les faire griller une dizaine de minutes.

5 On les retourne alors et on les arrose de xérès, on poivre et on laisse au four 10 minutes de plus.