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Ingrédients Homard Ou Langouste Mayonnaise :

Préparation : 30 min

Pour 6 personnes : 2 l de court-bouillon au vin,
3 Homards de 400 g environ,
ou 2 Langoustes de 800 g à 1 kg environ,
3 décilitres de mayonnaise

Recette Homard Ou Langouste Mayonnaise :

Faites bouillir un court-bouillon, et plongez le Homard (8min.

pour 400g) ou la Langouste (10min / kilo)

Égouttez les Crustacés, puis ficelez les pour qu'ils conservent leur forme.

Laissez les refroidir complètement.



Pour préparer le Homard ou la Langouste, il convient ensuite de les couper en 2 dans le sens de la longueur.

S'ils sont gros, commencez par détacher la queue, et décortiquez la pour retirer la chair.



Détachez et cassez les pinces, pour retirer la chair également.



Vous pouvez présentez la chair de la Langouste ou du Homard dans leur carapace reconstituée.

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