Recette gougères aux céleri-rave et céleri-branche, crème de caviar

ENTRE AMIS

Ingrédients gougères aux céleri-rave et céleri-branche, crème de caviar

  • Pour 4 personnes : 250 g de pâte à gougère
  • 1 Salade frisée
  • 1 Citron
  • 100 g de céleri-rave
  • 100 g de céleri-branche
  • 2 dl de crème liquide
  • 30 g de caviar
  • 100 g de Mâche
  • sel
  • poivre

Préparation gougères aux céleri-rave et céleri-branche, crème de caviar

1 On préchauffe tout d'abord le four à 240°C, puis on confectionne la pâte à gougère, on en garnit une poche à douille cannelée.

2 On forme 4 couronnes de 10 cm de diamètre sur une plaque de cuisson beurrée, on les enfourne une dizaine de minutes.

3 Après refroidissement, on les détaille en deux dans le sens horizontal.

4 On lave la frisée, puis on la détaille finement, on l'assaisonne et arrose de Jus De Citron.

5 On nettoie les céleris que l'on détaille en julienne, puis on bat la crème.

6 On mélange alors les céleris, la Salade, la crème fouettée et le caviar en procédant avec douceur pour ne pas casser les petits oeufs. On dépose ce mélange sur les parties inférieures de la couronne, puis on replace la partie supérieure.

7 On dresse avec la Mâche.

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