Recette gigot d'agneau aux flageolets

ENTRE AMIS

Ingrédients gigot d'agneau aux flageolets

  • Pour 8 personnes : 750 g de flageolets secs
  • 1 Carotte
  • 3 Oignons
  • 5 Gousses D'ail
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 gigot paré de 2 kg environ
  • 5 ou 6 Tomates mûres
  • 80 g de beurre
  • 1 brin de thym
  • sel
  • poivre

Préparation gigot d'agneau aux flageolets

Faites tremper des flageolets pendant 2 heures. Taillez la Carotte, les Oignons et l' Ail.

Egouttez les flageolets et faites les cuire dans une casserole avec la Carotte, les Oignons piqué d'un clou de girofle, le bouquet garni et l' Ail. Laissez cuire entre 1 heure et 1 heure 30, salez et poivrez.

Enfournez le gigot d'agneau huilé et piqué d' Ail.

Dans une cocotte, faites revenir le reste d' Oignons, les Tomates, le reste d' Ail et le thym. Laissez cuire doucement 15 minutes.

Ajoutez les flageolets dans la cocotte, laissez mijotez.

Découpez le gigot et accompagnez le des flageolets et des Légumes.

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