Recette filets de sole frits en goujon

SOLES ENTRE AMIS

Ingrédients filets de sole frits en goujon

  • Pour 6 personnes : 1 grosse Sole de 800 g à 1 kg
  • huile de friture
  • 1 litre de lait
  • 250 g de farine
  • persil frit
  • 2 Citrons
  • sel

Préparation filets de sole frits en goujon

1 On demande au poissonnier de préparer les filets.

2 On les détaille en bandes de 2 cm, puis on fait chauffer la friture à 180°C.

3 On passe les soles dans le lait salé, puis dans la farine après les avoir égouttées, on les remue en les soulevant pour retirer l'excès de farine.

4 On les fait frire dans l'huile, puis on les égoutte sur du papier absorbant. On sale et on dispose sur le plat avec le persil que l'on aura fait frire, et des rondelles de Citron.

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