Recette aumonieres de poisson (cabillaud)

CABILLAUD MEROU RAIE

Ingrédients aumonieres de poisson (cabillaud)

  • 500 g de Cabillaud
  • 250 g de Crevettes
  • 12 feuilles de brick
  • 1 poignée d'olives vertes sans noyau
  • mie de Pain
  • 1 oignon
  • 80 g de beurre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 verre de lait
  • 1 Citron
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • persil

Préparation aumonieres de poisson (cabillaud)

1 On fait cuire le Cabillaud et les Crevettes dans une cocotte avec le thym, le laurier, sel et poivre, on couvre d'eau que l'on porte à ébullition durant 15 minutes. On égoutte les ingrédients et on met le bouillon de côté.

2 On place la mie de Pain dans le lait, on l'essore. On hache l'oignon, que l'on fait dorer un quart d'heure à petit feu au beurre.

3 On ajoute 1 verre de cuisson du Poisson, les olives en petits morceaux, on fait cuire une petite dizaine de minutes à feu moyen.

4 On ajoute la mie de Pain, ainsi qu'un peu de bouillon, on fait cuire 10 minutes. On laisse refroidir ensuite.

5 On émiette la chair du Poisson, on décortique les Crevettes que l'on découpe en morceaux, on les mélange.

6 On dispose 1 c à s de Poisson sur chaque feuille, on ajoute 1 c à s de farce, et on replie la feuille pour emballer les ingrédients, en fixant bien les bords. On fait dorer le tout à l'huile, on égoutte.

7 On déguste avec le Citron en rondelles et du persil.

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