Recette aumonieres de poisson (cabillaud)
Ingrédients aumonieres de poisson (cabillaud)
- 500 g de Cabillaud
- 250 g de Crevettes
- 12 feuilles de brick
- 1 poignée d'olives vertes sans noyau
- mie de Pain
- 1 oignon
- 80 g de beurre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 verre de lait
- 1 Citron
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- persil
Préparation aumonieres de poisson (cabillaud)
1 On fait cuire le Cabillaud et les Crevettes dans une cocotte avec le thym, le laurier, sel et poivre, on couvre d'eau que l'on porte à ébullition durant 15 minutes. On égoutte les ingrédients et on met le bouillon de côté.
2 On place la mie de Pain dans le lait, on l'essore. On hache l'oignon, que l'on fait dorer un quart d'heure à petit feu au beurre.
3 On ajoute 1 verre de cuisson du Poisson, les olives en petits morceaux, on fait cuire une petite dizaine de minutes à feu moyen.
4 On ajoute la mie de Pain, ainsi qu'un peu de bouillon, on fait cuire 10 minutes. On laisse refroidir ensuite.
5 On émiette la chair du Poisson, on décortique les Crevettes que l'on découpe en morceaux, on les mélange.
6 On dispose 1 c à s de Poisson sur chaque feuille, on ajoute 1 c à s de farce, et on replie la feuille pour emballer les ingrédients, en fixant bien les bords. On fait dorer le tout à l'huile, on égoutte.
7 On déguste avec le Citron en rondelles et du persil.