Recette escalopes casimir

ENTRE AMIS

Ingrédients escalopes casimir

  • Pour 4 personnes : 2 petites Carottes
  • 1 petit oignon
  • 4 fonds d' Artichaut
  • 80 g de beurre
  • 4 escalopes de veau de 120-150 g
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 petite boîte de pelures de truffe
  • poivre
  • sel

Préparation escalopes casimir

1 On détaille les Carottes en julienne, on hache bien l'oignon, et on égoutte les fonds d'artichats.

2 On fait dorer doucement les Carottes dans 30 g de beurre, on assaisonne, puis on verse l' Artichaut, on laisse cuire 10 minutes de plus.

3 On assaisonne les escalopes, on les saupoudre de paprika, puis on les saisit dans 30 g de beurre dans une poêle à part. On baisse ensuite le feu et on ajoute les Oignons, on fait cuire une dizaine de minutes de plus.

4 On dispose la viande et les Légumes dans le plat, puis on verse la crème dans la poêle des escalopes, on mélange pour faire réduire d'1/2.

5 On verse la sauce sur les escalopes, que l'on parsème de pelures de truffe.

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